COTLLIURE 2004

 

SÒL : Vinyes en terrasses esquistoses amb exposició ple sud i nord est.

VARIETATS DE MALLOL : Velles  vinyes d'aproximadament 80 anys per a les garnatxes negres i carinyena, 15 anys per les sirahs.
Sirahs 50%, Carinyena 10 %, Garnatxa negra 20%, Mataró 20 %.

Veremes en verd al mes de juny sobre certes parcel·les.

VEREME : Manual amb tria sobre peu i en celler.

VINIFICACIÓ : Selecció de la verema, desgranatge, i  llarga maceració d'una vintena de dies,
Trepig i desconnexió dues vegades per dia amb control de les temperatures.
Els mosts són tastats tots els dies per trobar el bon moment del premsatge .
Els sucs de cola seran separats dels sucs de premsa per a una qualitat òptima.

CRIA : Cada varietat de vi serà elevada de manera separada durant diversos mesos amb degustacions regulars, després es fa l'ajuntament a la primavera.

  CARACTERÍSTICA : D'un vestit robí molt sostingut a les aromes de fruites vermelles, la cirera picant lleugerament  domina en boca per acabar sobre el gust particular del terrer.

 

 

 

Banyuls RIMATGE 2005

 

SÒL : Vinyes en terrasses esquistoses amb exposició ple sud i nord est.

VARIETATS DE MALLOL : Velles  vinyes d'aproximadament 80 anys per a les garnatxes negres.
Garnatxa negra 40%, Carinyena 40 %, Garnatxa gris 20%.

Veremes en verd al mes de maig sobre certes parcel·les.

VEREME : Manual amb tria sobre peu i en celler.

VINIFICACIÓ : Les parcel·les són veremades manualment amb tria sobre el peu i al celler. Per a una maduresa òptima, s'analitzen les fruites abans de la verema perquè tinguin un grau de sucre superior a 14,4. La verema es desgranada i posada en tina amb control de temperatura i densitat. Per poder preservar tots el aromes de la fruita, es deixa transformar una part del sucre del raïms, desprès es fa el mutatge (ajut d'aiguardent) sus els grans. Durant 30 dies s'efectuaran remuntatges i trepigs per extreure un màximum d'aromes i de color al vi, segueix el premsatge.

CRIA : El Banyuls es queda dins la tina a l'abric de l'aire durant un any i serà embotellat al començament d'octubre per preservar tot els aromes. 

CARACTERÍSTICA : D'un vestit robí molt sostingut a les aromes de fruites vermelles ben madures,  notes d'espècies són dominants en boca, deixant just aparèixer la delicadesa dels tanins.

 

 

Producte de CATALUNYA DEL NORD França
 
2002
 
VINYETER CATALÀ
 
Banyuls
Criat en bota de roure
 
Denominació Banyuls controlada
Vi Dolç Natural
 
Embotellat a la Proprietat
xxxxxx
1, sxxx 66650 Banyuls de la Marenda
 
16,5% - vol 50cl Conte sulfit

 

 

Producte de CATALUNYA DEL NORD França
 
2005
 
VINYETER CATALÀ
 
Banyuls Blanc
 
 
Denominació Banyuls controlada
Vi Dolç Natural
 
Embotellat a la Proprietat
xxxx Vinyater
1, Av sxxx 66650 Banyuls de la Marenda
 
16,5% - vol 75 cl Conte sulfit

 

 

Producte de CATALUNYA DEL NORD França
 
2003
 
VINYETER CATALÀ
 
Banyuls Rimatge
 
 
Denominació Banyuls controlada
Vi Dolç Natural
 
Embotellat a la Proprietat
XXXXXX Vinyater
1, Av XXXX 66650 Banyuls de la Marenda
 
16,5% - vol 75 cl Conte sulfit

 

 

Producte de CATALUNYA DEL NORD França
 
2001
 
VINYETER CATALÀ
 
Cotlliure
 
 
Denominació Cotlliure controlada
 
 
Embotellat a la Proprietat
xxxxxxx
1, Av sxxxx 66650 Banyuls de la Marenda
 
14 % - vol 75cl Conte sulfit

Diccionari del vi amb licors i altres begudes de Xavier Rull, diccionari de l'enciclopèdia en vente à la Llibreria Catalana et dans toutes les autres bonnes librairies ! Contient l'explication du terme en catalan, sa traduction en français, espagnol et anglais, parfois un synonyme en catalan. Indispensable pour tout vinyater català.

Mataró : Mourvédre