COTLLIURE 2004

 

SÒL : Vinyes en terrasses esquistoses amb exposició ple sud i nord est.

VARIETATS DE MALLOL : Velles  vinyes d'aproximadament 80 anys per a les garnatxes negres i carinyena, 15 anys per les sirahs.
Sirahs 50%, Carinyena 10 %, Garnatxa negra 20%, Mataró 20 %.

Veremes en verd al mes de juny sobre certes parcel·les.

VEREME : Manual amb tria sobre peu i en celler.

VINIFICACIÓ : Selecció de la verema, desgranatge, i  llarga maceració d'una vintena de dies,
Trepig i desconnexió dues vegades per dia amb control de les temperatures.
Els mosts són tastats tots els dies per trobar el bon moment del premsatge .
Els sucs de cola seran separats dels sucs de premsa per a una qualitat òptima.

CRIA : Cada varietat de vi serà elevada de manera separada durant diversos mesos amb degustacions regulars, després es fa l'ajuntament a la primavera.

  CARACTERÍSTICA : D'un vestit robí molt sostingut a les aromes de fruites vermelles, la cirera picant lleugerament  domina en boca per acabar sobre el gust particular del terrer.

 

 

 

Banyuls RIMATGE 2005

 

SÒL : Vinyes en terrasses esquistoses amb exposició ple sud i nord est.

VARIETATS DE MALLOL : Velles  vinyes d'aproximadament 80 anys per a les garnatxes negres.
Garnatxa negra 40%, Carinyena 40 %, Garnatxa gris 20%.

Veremes en verd al mes de maig sobre certes parcel·les.

VEREME : Manual amb tria sobre peu i en celler.

VINIFICACIÓ : Les parcel·les són veremades manualment amb tria sobre el peu i al celler. Per a una maduresa òptima, s'analitzen les fruites abans de la verema perquè tinguin un grau de sucre superior a 14,4. La verema es desgranada i posada en tina amb control de temperatura i densitat. Per poder preservar tots el aromes de la fruita, es deixa transformar una part del sucre del raïms, desprès es fa el mutatge (ajut d'aiguardent) sus els grans. Durant 30 dies s'efectuaran remuntatges i trepigs per extreure un màximum d'aromes i de color al vi, segueix el premsatge.

CRIA : El Banyuls es queda dins la tina a l'abric de l'aire durant un any i serà embotellat al començament d'octubre per preservar tot els aromes. 

CARACTERÍSTICA : D'un vestit robí molt sostingut a les aromes de fruites vermelles ben madures,  notes d'espècies són dominants en boca, deixant just aparèixer la delicadesa dels tanins.

 

 

Producte de CATALUNYA DEL NORD França

2002

VINYETER CATALÀ

Banyuls

Criat en bota de roure

Denominació Banyuls controlada

Vi Dolç Natural

Embotellat a la Proprietat

xxxxxx

1, sxxx 66650 Banyuls de la Marenda

16,5% - vol 50cl Conte sulfit

 

 

Producte de CATALUNYA DEL NORD França

2005

VINYETER CATALÀ

Banyuls Blanc

Denominació Banyuls controlada

Vi Dolç Natural

Embotellat a la Proprietat

xxxx Vinyater

1, Av sxxx 66650 Banyuls de la Marenda

16,5% - vol 75 cl Conte sulfit

 

 

Producte de CATALUNYA DEL NORD França

2003

VINYETER CATALÀ

Banyuls Rimatge

Denominació Banyuls controlada

Vi Dolç Natural

Embotellat a la Proprietat

XXXXXX Vinyater

1, Av XXXX 66650 Banyuls de la Marenda

16,5% - vol 75 cl Conte sulfit

 

 

Producte de CATALUNYA DEL NORD França

2001

VINYETER CATALÀ

Cotlliure

Denominació Cotlliure controlada

Embotellat a la Proprietat

xxxxxxx

1, Av sxxxx 66650 Banyuls de la Marenda

14 % - vol 75cl Conte sulfit

Diccionari del vi amb licors i altres begudes de Xavier Rull, diccionari de l'enciclopèdia en vente à la Llibreria Catalana et dans toutes les autres bonnes librairies ! Contient l'explication du terme en catalan, sa traduction en français, espagnol et anglais, parfois un synonyme en catalan. Indispensable pour tout vinyater català.

Mataró : Mourvédre