Têtes de supions en friture

 

Ingrédients :
Farine,
3 kg de supions entiers ou 1,5 Kg de têtes de supions frais ou congelés,
1 litre huile de friture, sel, poivre, citrons jaunes ou vert selon votre goût.

Ustensiles :
Poêle épaisse anti-adhésive ou craquelon ou friteuse.

Préparation : temps 10'
Sortez les têtes de supions de votre réfrigérateur. Si les supions sont congelés, bien les laisser décongeler à T° ambiante dans leur sac de décongélation pour qu'ils restent tendres. Mettre la farine dans un grand saladier, fariner les têtes de soupions, saler et poivrer.

Cuisson : temps 10'
Attendre que l'huile soit bien chaude et y plonger avec délicatesse vos têtes de supions farinées. Attendre une bonne coloration de vos beignets. Sortir avec une passoire les beignets et les égoutter dans du papier absorbant. L'huile doit être très chaude si vous voulez vos têtes croustillantes.
Vous pouvez les saler et poivrer de nouveau selon votre goût.
Citronner (jaune ou vert) et servez chaud.

De François du site http://www.cercledesrageursdescatalans.com .Vidéo de la recette sur le site.

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