Panellets de la Blanca

petit biscuit massepain, Catalunya - Panellets de Catalunya

Le 31 d’octobre a Catalunya on célébre le repas de châtaignes, c’est la fête de la Toussaint.

C’est la tradition de faire des “panellets”, petits biscuits ronds à base de massepain, pour manger le 31 d’octobre soir, avec la famille, des amis... Le 1er novembre, c’est la “fête des morts” Toussaint. Pendant la journée on va au cimetière pour “visiter” les morts. C’est un peu bizarre institutionnaliser la visite aux morts, mais chaque culture a ses traditions...

Les petits biscuits sont faits à la maison ou bien on peu acheter a la pâtisserie, mais depuis quelques années c’est typique de les faire avec les enfants à la maison ou bien à l’école. On mange aussi des châtaignes et des patates, tout au four. Pour boire c’est d’habitude le vin doux, ou la mistela ou de liqueur douce à base de fruits.

Les petits massepain sont trés faciles à faire et c’est amusant d’essayer avec les enfants.

La base c’est le massepain et on ajoute des pignons de pin, de confiture de coings, noix de coco, zeste d’orange ou zestes de citron... Vous pouvez essayer, le succès est assuré.

Ingredients

1 kg de poudre d’amandes
800 -1 kg de sucre en poudre
4 blanc d’oeuf non battus
50-100 g de purée de pomme de terre ou patate (si on a besoin)
50 g de cacao en poudre
100 de pignon de pin
150 g de confiture de coings
zeste de 2 oranges
zeste de 2 citrons
50 g de noix de coco
50 g de praline (pour nous le praline c’est de la noissete grillée en poudre avec du sucre)
1 oeuf

Melanger la poudre d’amandes, le sucre et les blancs d’oeuf. Travailler avec les mains jusqu'à avoir une pâte compacte. Si vous avez besoin, ajouter un petit peu de purée de pomme de terre ou de patate pour atteindre une pâte consistante, si vous n’avez pas besoin il faut pas la mettre. Ça c’est la pâte base, alors vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.

Panellets chocolat
Melanger un peu de pâte avec le cacao. Faire des boulettes

Panellets avec confiture de coing
Il faut étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, mettre un morceau de confiture au milieu de la pâte et envelopper la confiture avec la reste de la pâte. Faire des petits morceaux

Panellets noix de coco
Melanger un peu de pâte avec la noix de coco et faire des boulettes

Panellets praline
Melanger un peu de pâte avec la praline et faire des boulettes

Panellets orange
Melanger un peu de pâte avec le zeste d’orange et faire des boulettes

Panellets citron
Melanger un peu de pâte avec le zeste de citron et faire des boulettes

Panellets pignon de pin
Faire des boulettes avec la pâte. Melanger les pignons avec un oeuf battu. Prendre quelques pignons et travailler avec la boulette de pâte jusqu'à ce qu’ils restent attrapé (?)

Preparer un plateau pour le four et disposer les boulettes. Il faut cuire seulement 8-10 minutes a 180º, alors il faut gratiner. Faire attention ça peu bruler!!

Si vous voulez essayer et vous avez de questions, n’hésitez pas de me contacter

Du site : http://blancacocina.blogspot.com

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