Receptes dels Xefs Catalans

Recettes des Chefs Catalans

• Guillaume Aubailly a Perpinyà
  
  
  
• Gilles Bascou a Clara
  
  
• Marie-France Borell a Maury
  
  
• Pascal Borell a Maury
  
  
• Veronica Botero a Perpinyà
  
  
• Patricia Gomez a Vilafranca de Conflent
  
  
• Alexandre Klimenko a Perpinyà
  
  
• Christine Isidro a La Guingueta d'Ix (Bourg Madame 66)
  
  
• Pierre-Louis Marin a Montner
  
  
• Eric Planes a Perpinyà
  
  
• Jean Plouzennec al Voló (Le Boulou)
  
  
• Thierry Taurinya a Perpinyà
  
  
• Le site officiel d'Eliane Comelade Thibaut, la cuina catalana com element patriotic
  
  

LES CHEFS AU SUD :

• Santi Santamaria, défenseur de la cuisine traditionnelle face à la montée en puissance de la gastronomie moléculaire, dont le chef de file est Ferran Adrià. Santi Santamaria est décédé le 16 février 2011, son restaurant reste ouvert.
  
  
  
  
• elBulli, incontournable Ferran Adrià Acosta, considéré comme le meilleur restaurant du monde !! Si vous y allez, faites nous un commentaire..., perso j'ai pas trop les moyens de manger la cuisine moléculaire, Ferran quan me convides ?
  
  

• Romain Fornell, chef né à Toulouse d'origine catalane, exerce ses talents au Restaurant Caelis de l'Hôtel Ritz de Barcelona
  
  
• Daniel Brin , Chef de cuisine catalane en Catalogne Nord il est actuellement à Barcelona.
  
  
• Carme Ruscadella, une femme 3 étoiles au Michelin, c'est rare, restaurant Sant Pau à Saint Pol de Mar prés de Barcelona
  
  
  
• Jaume Fàbrega, considerat com el primer autor gastronòmic de Catalunya:
  - el seu Blog , les seves receptes, Interviu a Sies.tv, Blog biografia
  
  
• Gourmeticat un web sur les meilleurs restos
  
  
• Cours de Cuisine à Barcelona et Périples gastronomiques en Catalunya del Sud
  
  
• Les vins de Catalogne du Sud , la carte des appellations, cépages, les meilleures caves...
  
  

• Les Toques Blanches du Roussillon, les meilleurs Chefs du Roussillon ont mis leurs meilleures recettes sur internet
  

• Quelques recettes de Perpinyà
  
  

Bib gourmands, distinguant les coups de coeur à l'addition légère :

- Les Antiquaires à Perpignan
- L'Auberge Saint-Paul à Villefranche-de-Conflent
- La Table de Cuisine à Saint-André
- Le Garriane à Perpignan
- Le Relais de Sceaury à Rasiguères,

MICHELIN 2013 DE CATALUNYA DEL NORD :

l'Indépendant du 10 mars 2013:

Cette année, le fameux Guide Rouge a récompensé huit établissements des Pyrénées-Orientales.
Au relais des Trois Mas (restaurant La Balette) à Collioure, Frédéric Bacquié conserve son étoile acquise en 2009 à l'âge de 28 ans.
Christophe Comes, le chef de la Galinette à Perpignan garde lui aussi l'étoile acquise 7 ans auparavant.

Le Guide Michelin accorde également un 'Bib gourmand' aux restaurants perpignanais Les Antiquaires et la Garianne.
Le Relais de Sceaury à Rasiguères, la Table de Cuisine à Saint-André ; l'Auberge Saint-Paul de Villefranche-de-Conflent et la Vieille Maison Cerdane (Planes) à Saillagouse sont également auréolés d'un 'Bib Gourmand'.