Arrossejat de Fideos aux Gambas et aux Seiches

Ingrédients pour 6 Personnes :
480 grammes de fideos (petites pâtes fines, comme du vermicelle)
600 grammes de petites seiches,
36 gambas crues,
2 gousses d'ail,
4 dl de fumet de poisson,
huile d'olive, sel, poivre.

Accompagnement : croûtons et aïoli.
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 20 mn.

Nettoyez, lavez et séchez les seiches.
Faites chauffer une assez grande quantité d'huile d'olive dans une casserole, jetez-y les fideos et retirez-les dés qu'ils dorent. Egouttez-les.
Epluchez et hachez l'ail.
Mettez de l'huile dans une sauteuse, faites chauffer avec l'ail. Dés qu'elle commence à dorer, ajoutez les gambas et les seiches, laissez-les prendre couleur, ajoutez les fideos et faites dorer le tout 2 minutes.
Versez le fumet de poisson à hauteur des fideos ; dés qu'il frémit, ajoutez une pincée de sel, laissez cuire 3 minutes à feu fort.
Finissez la cuisson au four à 160° (th. 5-6) pendant 12 minutes.
Servez avec des croûtons tartinés d'aïoli.

 

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