Osso Bucco de dinde, sauce au Banyuls

Préparation : 120 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
+ 1 kg d'osso bucco de dinde
+ 1 tasse de raisins secs
+ 1 dl de Banyuls
+ Moutarde
+ 1 dl de bouillon de volaille
+ 2 dl de crème fraîche
+ 1 grande boîte d'abricots
+ Beurre
+ Poivre de Cayenne
+ Curry
+ Sel
+ Poivre

1- Faites macérer les raisins dans le Banyuls pendant 2 heures. Faites revenir la viande dans le beurre 2 minutes de chaque côté puis enduisez de moutarde. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson de 20 minutes. Salez et poivrez puis ajoutez les raisins au Banyuls.2- Laissez mijoter une minute puis réservez la viande au chaud. Ajoutez le bouillon, une pincée de poivre de Cayenne et une autre de curry, laissez réduire de moitié.

3- Ajoutez alors la crème fraîche et les abricots égouttés et coupés en lanières.

4- Répartissez l'osso bucco de dinde sur les assiettes et nappez de sauce chaude. Accompagnez de croquettes de pommes de terre.

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